Descoperă rețetele de cozonac neframantat și cozonac umplut cu nucă. Instrucțiuni pas cu pas și ingrediente pentru un desert tradițional delicios.
Cozonac neframantat
Ingrediente:
- 4 ouă
- 500 g făină
- 25 g drojdie
- 150 g zahăr
- 250 ml lapte
- 1 plic zahăr vanilat
- coaja de la o lămâie
- 175 g unt
- sare
Umplutura:
- 250 g zahăr
- 150 g nucă măcinată
Mod de preparare:
- Bate gălbenușurile cu două albușuri și un praf de sare.
- Adaugă zahărul dizolvat în lapte, coaja de lămâie, zahărul vanilat și făina amestecată cu drojdia.
- Frământă până devine un aluat consistent și adaugă treptat untul tăiat cubulețe.
- Lasă aluatul la cald să crească.
- Bate albușurile rămase cu un praf de sare, zahăr și nucă măcinată pentru umplutură.
- Întinde aluatul, așază umplutura în mijloc, rulează și pune cozonacul într-o formă rotundă unsă cu unt.
- Lasă să crească 30 de minute și coace la foc potrivit, fără să deschizi cuptorul în timpul coacerii.
Cozonac umplut
Ingrediente:
- 1 kg făină
- 2 ouă întregi
- 2 gălbenușuri
- 1/2 l lapte
- 50 g drojdie
- 150 g unt sau untdelemn
- 200 g zahăr tos
- vanilie
- coaja de lămâie
- sare
Mod de preparare:
- Adaptează toate ingredientele la temperatura camerei cu o zi înainte de preparare.
- Dizolvă drojdia cu o lingură de zahăr și puțin lapte cald, adaugă două linguri cu vârf de făină și bate bine. Lasă să dospească 30 de minute.
- Pune amestecul peste făină și adaugă pe rând ouăle, gălbenușurile, zahărul dizolvat în lapte, sarea, vanilia și coaja de lămâie.
- Frământă aluatul și adaugă treptat untul (sau untdelemnul) până devine moale și elastic.
- Acoperă vasul cu un servet și o pătură ușoară, lăsând aluatul să dospească 3-4 ore într-un loc cald, ferit de curenți de aer.
- Întinde o foaie de grosimea unui deget, adaugă nucă măcinată cu zahăr, vanilie și coajă de lămâie sau altă umplutură dorită.
- Rulează, pune într-un vas uns cu unt, lasă să crească și unge cu ou înainte de coacere.