Pestele se curata, apoi se spala si se asezoneaza cu sare si piper. Se umple cavitatea cu usturoiul curatat si zdorbit si firele de rozmarin. Cartofii se curata si se taie in felii rotunde, subtiri, precum chipsurile.
Doradă la grătar
Ingrediente:4 buc. doradă, păstrăv sau şalău (a 400 g), 4 crenguţe cimbru, 4 foi de dafin, 8 fire de pătrunjel verde, sare, piper, 150 ml ulei de măsline, zeama de la 1 lămâie, 100 g măsline negre fără sâmburi, 8 roşii, 1 ceapă.
Mod de preparare:
Peştele se curăţă şi se spală bine şi pe dinăuntru, şi pe dinafară; se şterge cu un şervet de bucătărie. În burta lui se pun câte 1 crenguţă de cimbru, 1 foaie de dafin şi 2 fire de pătrunjel. Se sărează, piperează, se unge cu puţin ulei şi se frige pe grătarul încins, câte 7-8 minute, pe ambele părţi. Roşiile se spală, se curăţă de pieliţă. Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte în puţin ulei încins. Se adaugă roşiile întregi, se sărează, piperează, se stropesc cu puţin ulei şi se lasă 10 minute la călit. Restul de (cca 100 ml) se amestecă cu zeama de lămâie. Se aşează pe fiecare farfurie câte un peşte, 2 roşii, se stropesc cu amestecul de ulei şi zeamă de lămâie şi se presară cu măsline tăiate rondele.
Mod de preparare:
Peştele se curăţă şi se spală bine şi pe dinăuntru, şi pe dinafară; se şterge cu un şervet de bucătărie. În burta lui se pun câte 1 crenguţă de cimbru, 1 foaie de dafin şi 2 fire de pătrunjel. Se sărează, piperează, se unge cu puţin ulei şi se frige pe grătarul încins, câte 7-8 minute, pe ambele părţi. Roşiile se spală, se curăţă de pieliţă. Ceapa se curăţă, se toacă mărunt şi se căleşte în puţin ulei încins. Se adaugă roşiile întregi, se sărează, piperează, se stropesc cu puţin ulei şi se lasă 10 minute la călit. Restul de (cca 100 ml) se amestecă cu zeama de lămâie. Se aşează pe fiecare farfurie câte un peşte, 2 roşii, se stropesc cu amestecul de ulei şi zeamă de lămâie şi se presară cu măsline tăiate rondele.
Doradă cu broccoli
Ingrediente:
4 dorade mai mari, 1 kg broccoli, 500 ml vin alb demisec, 2 cepe, 4 căţei de usturoi, 3 cm rădăcină de ghimbir, 2 frunze de dafin, 2 lămîi, 1 linguriţă de seminţe de coriandru, mărar, ulei, sare, piper.
Mod de preparare:
Peştii se curăţă, se eviscerează, se spală şi se lasă la scurs pe un prosop absorbant. Cepele se curăţă de foi, se spală şi se taie peştişori. Usturoiul se curăţă de foi, se taie în felii şi se pune lângă ceapă.
Peştii se condimentează, se umplu cu legumele tăiate, seminţele de coriandru şi ghimbirul dat pe răzătoare.
Se pun într-o tavă, se ung cu ulei şi se aşază feliile de lămîie, frunzele de dafin, vinul alb şi puţin ulei.
Se adaugă un pahar cu apă, sare, piper şi se introduce tava în cuptor.
Se ţine circa 25-30 de minute, se scoate şi se ţine la cald. Broccoli se spală, se rupe în bucheţele şi se fierbe în apă cu sare.
Se scurge de apă, se amestecă bine cu ulei, sare, piper şi se serveşte alături de peştele fierbinte.
Se poate servi cu mujdei de usturoi sau sos vinegretă cu mărar.
4 dorade mai mari, 1 kg broccoli, 500 ml vin alb demisec, 2 cepe, 4 căţei de usturoi, 3 cm rădăcină de ghimbir, 2 frunze de dafin, 2 lămîi, 1 linguriţă de seminţe de coriandru, mărar, ulei, sare, piper.
Mod de preparare:
Peştii se curăţă, se eviscerează, se spală şi se lasă la scurs pe un prosop absorbant. Cepele se curăţă de foi, se spală şi se taie peştişori. Usturoiul se curăţă de foi, se taie în felii şi se pune lângă ceapă.
Peştii se condimentează, se umplu cu legumele tăiate, seminţele de coriandru şi ghimbirul dat pe răzătoare.
Se pun într-o tavă, se ung cu ulei şi se aşază feliile de lămîie, frunzele de dafin, vinul alb şi puţin ulei.
Se adaugă un pahar cu apă, sare, piper şi se introduce tava în cuptor.
Se ţine circa 25-30 de minute, se scoate şi se ţine la cald. Broccoli se spală, se rupe în bucheţele şi se fierbe în apă cu sare.
Se scurge de apă, se amestecă bine cu ulei, sare, piper şi se serveşte alături de peştele fierbinte.
Se poate servi cu mujdei de usturoi sau sos vinegretă cu mărar.